Beignets de légumes aux noix de cajou nature

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Létitia du Blog Pimentoiseau adore les noix de cajou. Elle se damnerait pour ce délicieux fruit sec.


Alors lorsqu'on lui a proposé de concocter une recette à base de noix de cajou nature, elle a tout de suite sauté sur l'occasion pour se régaler doublement et nous offrir de délicieux beignets de légumes aux noix de cajou.

Beignets de légumes aux noix de cajou nature à l'indienne

Les beignets de légumes et cajous nature sont un véritable délice parfait pour les apéros entre amis. Les pakoda (ou pakora) se picorent aussi en encas.


Elles sont douces et croquantes. Le mélange de légumes et plantes aromatiques apporte fraîcheur et goût grâce à la coriandre. Les noix de cajou nature concassées viennent donner un côté crémeux et une onctuosité qui frappent le palais.

Beignets de légumes et noix de cajou végétarien et sans gluten

Purement végétarienne, cette recette régalera les petits et les grands amateurs de manger sain et équilibré.

Les beignets de légumes aux noix de cajou conviennent aussi aux intolérants au gluten, ils sont à base de farine de pois chiches et de farine de riz. 

Ingrédients: (pour 15 pièces)

  • 25 g de noix de cajou nature

  • 75 g de farine de pois chiches

  • 2 cuillères à soupe de farine de riz

  • 1/2 bouquet de coriandre hachée

  • 1 cuillère à café de graines de fenouil

  • 1 pincée de cumin moulu

  • 1 pincée de sel

  • 50 ml d'eau

  • 1 bain d'huile de friture

Préparation

  1. Mélangez dans un petit saladier la farine de pois chiches et la farine de riz.

  2. Ajoutez les épices, la coriandre et l'eau, puis amalgamez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

  3. Concassez les noix de cajou et incorporez-les, puis mélangez.

  4. Faites chauffer de l'huile de friture et plongez-y délicatement des petits tas de pâte, à l'aide d'une cuillère à café.
  5. Retournez-les dans l'huile pour que les pakoda soient dorés de tous les côtés.
  6. Une fois cuits, égouttez-les dans une passoire ou sur une grille, avant de déguster.

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