Cabillaud pommes de terre et noix de cajou

Cabillaud_NoixdeCajou

C'est Doria du blog la Cuisine de Doria qui nous a concocté cette délicieuse recette de Green fish cabillaud aux noix de cajou avec ses pommes de terre, ses champignons de Paris et sa sauce de tomates fraîches.


Des ingrédients aux saveurs délicieuses

Cette recette est particulièrement savoureuse. Tous les ingrédients cuits à point fondent dans la bouche et étalent toutes leurs saveurs. 


Vous aimerez ses pommes de terre douces et enrobées de curcuma dans sa belle couleur safranée.


Les champignons de Paris, viendront apporter leur touche de soyeux dans ce mélange déjà tendre et exquis.


Vous jubilerez devant le fondant naturel des filets de dos de cabillaud qui fondent en bouche.


Une explosion de saveurs du monde

Mais c'est ensemble que les ingrédients de ce cabillaud pommes de terre et noix de cajou se dévoilent le plus. La noix de cajou, le persil, le piment vert et tous les aromates frais et toutes les épices, viennent exploser en bouche et vous soulever de votre chaise pour vous faire voyager jusqu'au fin fond de l'Orient, de l'Asie et de l'Afrique.


Dans cette sauce déjà délicieuse, les brisures de noix de cajou nature apportent leur croquant et leur crémeux à ce mélange 


Un excellent repas en famille

En plus d'avoir du goût, ce cabillaud pommes de terre et noix de cajou est un plat complet qui satisfera vos convives lors d'un repas en famille.​

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 600 g de dos de cabillaud 
  • 4 petites pommes de terre
  • 1 gros oignon de Roscoff 
  • 1 cs de pâte à curry vert
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 100 g de pulpe de tomates en dés 
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 petits verts doux
  • 1 cc de curcuma
  • 2 cs de noix de cajou
  • 1 cs d’huile de coco
  • 1 cs d’huile d’olive extra-vierge 
  • 2 cs de pâte à tamarin
  • 1/2 bouquet de coriandre 
  • 1 cs de persil ciselé

Préparation

Laver et faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Laisser refroidir, éplucher et couper en cubes.

Éplucher, l'oignon. Faire revenir dans une poêle avec l’huile de coco. Ajouter la pâte à curry, poursuivre la cuisson de quelques minutes en remuant. Verser le vin blanc, ajouter la pâte à tamarin, le curcuma et les noix de cajou pilées, mélanger.

Laver les champignons et les couper en quatre.

Ouvrir, épépiner, laver et tailler les piments en lamelles.

Ajouter les champignons et les piments dans la poêle, laisser mijoter 10 minutes, en remuant régulièrement.

Ciseler la moitié du 1/2 bouquet de coriandre.

Hors feu, ajouter le persil et la coriandre.

Verser la préparation dans un plat allant au four. 

Détailler le poisson en gros cubes et le saisir sur toutes les faces dans une poêle avec l’huile d’olive. Déposer les cubes de poisson dans le plat allant au four avec les cubes de pommes de terre.

Couvrir de papier d’aluminium et cuire pendant 10 à 15 minutes dans un four à 180°C.

Servir aussitôt avec un peu de noix de cajou concassée et parsemer de feuilles de la coriandre.

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