Foire Aux Questions – Tout savoir sur les noix de cajou

Tout savoir sur les noix de cajou

Vous vous posez des questions sur les noix de cajou?
Vous êtes au bon endroit !

Découvrez ici les réponses aux interrogations les plus fréquentes des clients, basées sur des faits nutritionnels, des études et des conseils d’experts.

Que vous soyez un consommateur soucieux de sa santé ou un épicurieux de la noix de cajou, cette FAQ vous guide dans la connaissance, le choix et la consommation des noix de cajou.

Les noix de cajou font-elles grossir ?

Les noix de cajou sont reconnues pour être caloriques. Entre 550 et 600 kcal pour 100g. cependant, 65% des graisses présentes dans les noix de cajou, sont des graisses mono et poly insaturés, qui ont un impact positif sur la santé.

Et, à condition de les consommer nature et en quantité raisonnable, les noix de cajou ne font pas grossir. Au contraire, comme elles sont riches en fibres et en protéines, elles peuvent aider à contrôler l'appétit et à maintenir un poids stable.
Et contrairement aux croyances populaires, les noix de cajou ne favorisent donc pas la prise de poids.

Par exemple, il est recommandé de consommer une portion de 25 à 30g de noix de cajou par jour (environ une poignée) pour maintenir ou ne pas en prendre :

• Parce que les noix de cajou sont un coupe faim naturel.  Elles rassasient durablement et procurent une impression de satiété grâce à leurs protéines végétales, leurs fibres et leurs graisses insaturées. Ce qui permet d’éviter les grignotages, manger moins lors des repas et donc être moins sujet à la prise de poids.

En réalité, ce qui fait grossir, c’est de consommer des noix de cajou en excès et de mauvaise qualités (salées, grillées à l’huile ou sucrées), qui sont souvent très caloriques, avec un fort taux de graisses saturées, mauvaises pour la santé.

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Peut-on manger des noix de cajou tous les jours ?

Oui, il est possible de consommer des noix de cajou quotidiennement, mais encore une fois à condition de respecter les portions recommandées par les nutritionnistes :

• 25 à 30g par jour pour un adulte, soit environ 18 à 20 noix entières
• Jusqu’à 40g si vous êtes sportif ou avez un besoin énergétique accru

 Cette quantité apporte environ 170 kcal, 5g de protéines, du magnésium, du fer et des fibres. Ainsi qu’une meilleure satiété, moins de fringales à certains moments de la journée et un  apport régulier en micronutriments essentiels.

 Cependant, il est recommandé d’éviter le plus possible les mélanges de noix transformés avec ajout de matière grasse (salés, sucrés, grillés à l’huile).

Les noix de cajou crues sont-elles toxiques ?

Les véritables noix de cajou crues ne sont pas commercialisées et ne doivent pas être consommées en raison de la présence d’une substance irritante et toxique présente dans la coque des noix de cajou. L’urushiol, ou baume de cajou, est une huile toxique présente dans la coque extérieure de la noix de cajou. Si elle est ingérée, elle peut bruler la bouche et causer de graves réactions internes.

Les noix de cajou vendues comme "crues", ne le sont pas en réalité. Elles ont en fait subi au moins un léger traitement thermique pour éliminer la matière toxique de la coque externe de la noix cajou.

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Comment faire du lait de cajou à la maison ?

Pour préparer du lait de cajou maison :

Ingrédients :

- 50 g de noix de cajou nature

- 30 à 50 cl d’eau (selon que vous le préfériez plus crémeux ou plus liquide)

- Au choix : 2 dattes ou 1 CS de miel ou 1 CS sirop d’agave ou 1 CS sirop d’érable

Recette :

- Au moins 4h à l’avance, mettre les noix de cajou à tremper

- Lorsqu'elles ont bien ramolli, égoutter les noix

- Rincer les noix de cajou et placer dans un Blender

- Ajouter l’eau

- Ajouter les  dattes ou le miel ou le sirop d’agave ou le sirop d’érable

- Mixer entre 1 à 2 minutes (selon qu’il est plus liquide ou plus crémeux)

- Filtrer avec un tamis ou une étamine (conserver la part solide du filtrage pour réaliser des fromages végétaux)

- Verser le lait dans un verre et déguster

Conservation :

Conserver 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le lait de cajou peut être consommé et utilisé exactement de la même façon que le lait animal Il est naturellement crémeux :

- Au petit-déjeuner en remplacement du lait de vache dans les Mueslis, Chocolats chauds

- Caillé et fermenté pour réaliser des fromages végétaux

- Remplacer les crèmes liquides, sauces

- Pour vos pâtisseries telles que les crêpes, gâteaux, cookies

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Quels sont les bienfaits des noix de cajou pour la santé ?

Les noix de cajou nature sont riches en sels minéraux, oligo-éléments et vitamines essentielles.

• Les apports en vitamines B1, B6, B9 et K participent au bon fonctionnement de l'organisme et procure force et vitalité au quotidien.
• Riches en calcium et phosphore, elles aident à renforcer les os.
• Les graisses végétales, zinc et sélénium, aident à nourrir la peau et les cheveux, apportant éclat et santé.
• Riches en acides gras et bonnes graisses, les noix de cajou sont diététiques, elles coupent la faim et ne font pas grossir.
• Leur forte teneur en magnésium aide à limiter la tension nerveuse et retrouver un sommeil équilibré.

Riches en vitamines B, les noix de cajou nature, contribuent à ralentir le vieillissement des cellules et lutter contre les risques de maladies cardio-vasculaires, diabète et mauvais cholestérol.

Une étude randomisée et contrôlée publiée en janvier 2019 dans le International Journal of Endocrinology and Metabolism a examiné les effets de la consommation quotidienne de noix de cajou sur le stress oxydatif et les indices athérogènes chez des patients atteints de diabète de type 2. Cette étude a révélé que la consommation régulière de noix de cajou améliore le métabolisme, réduit le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang, régule le taux d’insuline dans le corps et évite donc les pics glycémiques.

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Pourquoi choisir les Noix de cajou nature plutôt que les Noix de cajou grillées ?

La noix de cajou nature est la meilleure option si vous recherchez :

• Plus de nutriments (antioxydants, vitamines, graisses saines)
• Moins d’oxydation et de traitement industriel
• Un goût doux, parfait pour les recettes sucrées ou vegan

Les noix de cajou grillées industrielles répondent beaucoup moins aux besoins de santé, au moins pour deux raisons :

• La première, c’est que les noix de cajou grillées le sont le plus souvent avec des huiles de faible qualité, chargées en mauvaises graisses (graisses saturés).
• La deuxième raison, c’est que ces mêmes huiles sont portées à de hautes températures (180° et plus). A ces températures, les noix perdent la majorité de leurs apports nutitionnels (minéraux, oligo-éléments, vitamines).

D’après la Food and Agriculture Organization (FAO), dans un ouvrage paru en 1991, titrée "Racines, tubercules, plantains et bananes: dans la nutrition humaine", dans le chapitre 6 : " Chapitre 6: Effet de la transformation sur la valeur nutritive", donne l’exemple parmi tant d’autres, de la vitamine C qui commence sa dissolution à 60°.

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Source : 

Food and Agriculture Organization (FAO)

Catherine PetitDidier : Halte aux idées reçues : Minéraux et vitamines

Pourquoi choisir des noix de cajou nature plutôt que salées ?

Les noix de cajou nature sont les plus proches du goût originel des noix de cajou. Cela peut différer en fonction des processus de transformation, mais les noix de cajou nature sont celles qui apportent le plus grands nombre de bienfaits.

• Sans sel, sans huile, sans transformation
• Idéales pour une alimentation saine, équilibrée et naturelle

 Les noix de cajou salées, elles peuvent :

• Contenir 2 à 4 fois plus de sodium que les besoins journaliers
• Elles sont le plus souvent grillées dans des huiles transformées (souvent peu saines)
• Elles ne sont pas recommandées pour les régimes sans sel

Les noix de cajou sont-elles bonnes pour le cœur ?

Oui. Les noix de cajou nature sont une source d'acides gras mono-insaturés, qui :

• Aident à réduire le mauvais cholestérol (LDL) ;
• Favorisent une meilleure santé cardiovasculaire ;
• Participent à la réduction des risques d’infarctus selon plusieurs études.

 Intégrer les noix dans un régime alimentaire équilibré est associé à une meilleure longévité. Riche en vitamines B, manger des noix de cajou contribue à ralentir le vieillissement des cellules et lutter contre les risques de maladies cardio-vasculaires.

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Source :

Les bienfaits de la noix de cajou : un atout nutritionnel pour notre santé

Les enfants peuvent-ils manger des noix de cajou ?

Oui, à partir de 3 ans et en l’absence d’allergie, les noix de cajou nature :

• Apportent de l’énergie pour la croissance ;
• Sont une excellente alternative aux goûters industriels ;
• Se digèrent bien si elles sont bien mâchées ou mixées dans une purée.

 Astuce : pour les plus petits, proposez-les sous forme de beurre de cajou maison.

Où acheter des noix de cajou nature de qualité ?

Mangez des noix de cajou Bacoole et bénéficiez de leurs nombreux apports nutritionnels et bienfaits pour votre santé. Elles sont riches en minéraux, vitamines et oligo-éléments. Des minéraux nécessaires à votre organisme qui vous aident à mieux gérer votre stress, améliorer vos performances et vous sentir mieux dans votre corps."

Chez Bacoole, nous transformons et commercialisons des noix de cajou fraîches et croquantes directement issues de notre unité de transformation basée à dans le sud du Sénégal.

Bacoole est née de notre volonté de vous faire découvrir le vrai goût de la noix : crémeuses et onctueuses, aux saveurs boisées, végétales et naturellement sucrées.

Chez Bacoole nous proposons des noix de cajou :

 100% naturelles, issues de l’agriculture durable

 Sourcées de manière éthique, sans intermédiaires

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