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Lait de cajou : bienfaits et conseils d’utilisation

Comment faire un lait de cajou et quels sont ses bienfaits sur la santé !

Les laits de noix et les laits végétaux en général gagnent de plus en plus en popularité. Ils ont une bonne image parce qu'ils sont vus comme une alternative bénéfique et saine au lait de vache notamment pour les personnes intolérantes au lactose.

Les laits de noix ont de nombreuses vertus pour la santé et sont riches en apports nutritionnels et bienfaits.

L'un des laits végétaux les plus faciles à réaliser et aux vertus les plus importantes et le lait de noix de cajou.

Qu'est ce que le lait de cajou

Le lait de cajou et très facile à réaliser, il est obtenu à partir de noix de cajou trempé et mixé avec de l’eau. Il n'a pas de pellicule et n'a donc pas besoin d'être filtré avant d'être bu.

ingrédients pour lait de cajou

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Composition et apports nutritionnels du lait de cajou

Le lait de noix de cajou a une teneur nutritionnelle moyenne pour 100g de :

- Énergie : 632 kcal

- Protéines : 18g

- Glucides : 26,7g

- Lipides : 49,5g

- Sucres : 8,01g

- Acides Gras Saturés : 10,1g

- Sel : 1,15g

Verre de lait de cajou

Verre de lait de cajou

Riche en lipides et acides gras bonnes pour la santé

Naturellement crémeux le lait de noix de cajou a les mêmes propriétés et bienfaits que la noix de cajou. Il est très énergétique avec 632kcal pour 100g ce qui est supérieur à la moyenne des apports caloriques des oléagineux avec environ 517kcal pour 100g.

Le lait de cajou a une teneur en lipides de 49,5g pour 100g, ce qui en fait un des laits végétaux les plus gras. Il est composé de 37,6g d’acides gras mono et polyinsaturés pour seulement 9,5g de gras saturés. Les gras insaturés sont des bonnes graisses. Bonnes pour la santé, qui consommées régulièrement ont des actions positives sur la santé cardiovasculaire d’autant plus qu’il ne compte que 1,8mg de cholestérol.

Lait de cajou et chocolat au lait de cajou

Lait de cajou et chocolat au lait de cajou

Riche en oligo-éléments et antioxydants

Le lait de cajou est riche en oligo-éléments. Il apporte entre autres : 73% des besoins journaliers en magnésium avec 292mg pour 100g, 14% des apports journaliers en Potassium avec 660mg pour 100g. La cajou contribue pour 244% des besoins quotidiens en Cuivre avec 2195mg pour 100g et 85% des besoins en Phosphore avec 593mg pour 100g. 

Possède 8 protéines complètes

Il est aussi riche en protéines. Il contient 18g de protéines pour 100g, soit 6 fois plus de protéines que le lait de vache. Il est riche en vitamine B1, B6 B9 avec respectivement 45%, 29% et 30% des apports journaliers recommandés. Ce lait végétal à base de cajou aide entre autres à la production de sérotonine, l’hormone du bien-être. Ce qui en fait un anti-dépresseur naturel.

Le lait issu de la cajou comprend aussi 8 des 21 protéines complètes nécessaires à l’organisme. Les acides aminés essentiels au fonctionnement de l’organisme et qui ne peuvent pas être synthétisés par le corps naturellement :

- Histidine

- Isoleucine

- Leucine

- Lysine

- Méthionine + Cystine

- Phénylalanine + Tyrosine

- Threonine

- Tryptophane

- Valine

Les bienfaits du lait de noix de cajou

Le lait de cajou est très nourrissant avec 631 calories pour 100g. Même avec un fort indice calorique, le lait de cajou peut être recommandé lors de régimes. En effet, son taux de bonnes graisses insaturés aide à éviter les pics de taux de sucre dans le sang, à l’origine des envies impulsives de grignoter et procure rapidement une impression de satiété. Il atténue la sensation de faim. C’est un excellent coupe-faim et consommer régulièrement du lait de noix de cajou permet de tout de même perdre du poids.

Chocolat au lait de cajou

Chocolat au lait de cajou

Bienfaits pour la santé cardio-vasculaire

Avec seulement 9,5g de gras saturés pour 37,6g de gras mono et polyinsaturés, qui sont des bonnes graisses, le lait de cajou participe à la bonne santé cardiovasculaire. Son fort taux d’acides gras insaturés permet de réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang au profit du maintien du bon cholestérol (HDL).

Permet de lutter contre les dysfonctionnements de l'organisme

Le magnésium intervient dans l’ensemble du bon fonctionnement de l’organisme. Il aide entre autres dans la croissance, l’immunité et la régulation du système nerveux qu’il apaise.

Magnésium combat la fatigue, le stress et la dépression. Aide à lutter contre les insomnies en vous redonnant un sommeil équilibré et réparateur. Il favorise le sommeil. Ses propriétés laxatives permettent de lutter contre la constipation.

Potassium : Le potassium aide à contrôler l’hypertension artérielle et à une activité diurétique. Il évite la stagnation de l’eau dans le corps grâce à une augmentation des sécrétions urinaires.

Cuivre : Le cuivre stimule les défenses immunitaires, la fabrication des globules rouges, la fabrication et la bonne santé des tendons et ligaments. Il lutte contre les radicaux libres responsables de l’usure des cellules.

Phosphore : Il participe à la constitution des os, des dents et des membranes des cellules. Il est primordial dans la fabrication et l’utilisation de l’énergie indispensable à toutes les cellules de l’organisme.

Le zinc aide à lutter contre les diarrhées, la fatigue les troubles de la peau, des cheveux et des ongles et les difficultés liés à la prostate.

Comment utiliser le lait de cajou

​​​Le lait de cajou peut être consommé et utilisé exactement de la même façon que le lait de vache. Il est naturellement crémeux.

- Au petit-déjeuner en remplacement du lait de vache dans les Mueslis, Chocolats chauds

- Caillé et fermenté pour réaliser des fromages végétaux

- Remplacer les crèmes liquides, sauces

- Pour vos pâtisseries telles que les crêpes, gâteaux, cookies

Lait de noix de cajou Bacoole

Bouteille de lait de noix de cajou

Comment faire du lait de cajou : la recette

Ingrédients :

- 50 g de noix de cajou nature

- 30 à 50 cl d’eau (selon que vous le préfériez plus crémeux ou plus liquide)

- Au choix : 2 dattes, 1 CS de miel, 1 CS sirop d’agave 1 CS sirop d’érable

Recette :

- Au moins 4h à l’avance, mettre les noix de cajou à tremper

- Lorsqu'elles ont bien ramolli, égoutter les noix

- Rincer les noix de cajou et placer dans un Blender

- Ajouter l’eau

- Ajouter les dattes ou 1 CS de miel, sirop d’agave ou sirop d’érable

- Mixer entre 1 à 2 minutes (selon que vous le préfériez plus liquide ou plus crémeux)

- Verser le lait dans un verre et dégustez

Conservation :

Conserver 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

lait végétal à base de noix de cajou à boire au petit-déjeuner

lait de noix de cajou avec une paille pour boire

Conclusion

Le lait de cajou est un excellent substitut au lait animal

Il se prépare facilement et ne demande pas de filtrage il est l'un des laits les plus énergétiques et riches en calcium, potassium et vitamines.

Préparer et boire du lait de cajou est bénéfique pour votre santé

Sources :

- Reviews in Food Science and Nutrition

- The American Journal of Clinical Nutrition

- Ciqual - Table de composition nutritionnelle ANSES – 2017

- Le grand livre des oligo-éléments et sels minéraux – Christophe Giacon - First Edition - 1998

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